24—26 октября в выставочном центре «Казанская Ярмарка» пройдет III Международная профессиональная выставка для ресторанного и гостиничного бизнеса «HORECA by Kazan 2018. Hospitality&Gastro EXPO».
Аудитория выставки: рестораторы, отельеры, повара и шеф-повара, владельцы бизнеса и инвесторы, менеджеры и управляющие, снабженцы и директора — все, кто создает гостеприимство в Республике Татарстан. С каждым годом аудитория выставки увеличивается в 2 раза. В 2016 году — это 1500 посетителей, в 2017 году около 3000 тысяч участников. В этом году организаторы ожидают около 7000 посетителей. На выставку в этом году приедет большое количество делегаций, профессионалов ресторанного и отельного рынка, поваров, барменов со всего Поволжья. Активно регистрируются соседние города и регионы: Марий Эл, Башкортостан, Самара, Саратов, Нижний Новгород, Ижевск и т. д.
Организаторы выставки Horeca by Kazan2018 приготовили много сюрпризов, новых проектов для участников выставки.
Тренды Халяль в индустрии гостеприимства
Третий день работы выставки будет посвящен полностью трендам Халяль в индустрии гостеприимства. Для Казани и Татарстана эта тема особенно актуальна. И республике есть, что рассказать коллегам из других регионов России. Казань один из первых городов, где организации активно внедряют стандарты Халяль. Инструментом внедрения в Татарстане стал проект «Халяль-Френдли», который ориентирован на формирование сети предприятий, предоставляющих свои услуги по стандартам Халяль.
Основными объектами, участвующими в этом проекте, являются отели и рестораны. С каждым годом появляется все больше ресторанов и кафе, отелей, которые внедряют эти стандарты. Рестораторы Республики Татарстан отлично знают, как делать бизнес без алкоголя, кальяна, то есть по стандартам Халяль. То же самое можно сказать об отельерах, уже сейчас работает несколько сертифицированных отелей. Скоро откроется отель «Кол Гали», который будет работать полностью по стандартам Халяль.
В рамках этого дня эксперты ресторанного и отельного рынка Татарстана расскажут об особенностях ведения бизнеса в республике, расскажут, как построить прибыльный бизнес без алкоголя, как совместить все требования Халяль без огромных вложений, как внедрить стандарты в действующий отель. Профессиональные шеф-повара расскажут о мусульманских трендах в мировой кухне и покажут современное исполнение традиционных татарских блюд.
Музей гостеприимства
Интерактивный музей истории гостеприимства откроется в Казани в октябре в рамках ежегодной выставки HORECA byKazan 2018.
Для посетителей будет работать экспозиция, которая расскажет о профессиональном развитии гостеприимства. Музей отразит ключевые эпохи становления гостеприимства, начиная от появления трактиров до современного и будущего. Музей будет разделен на общую историческую экспозицию и часть, посвященную развитию барной индустрии, вход на нее будет доступен только совершеннолетним. Здесь будет рассказано о том, как развивалась алкогольная индустрия, какие заводы работали на территории России. Кроме этого, музей будет достаточно интерактивным, любой желающий, любой участник может в этом музее проверить свои знания и узнать новую информацию. В дальнейшем планируется, что этот музей будет гастролировать по российским городам.
Космический конкурс для поваров
В рамках выставки этого года организаторы совместно сМузеем космонавтики Москвы и организацией «Космопит» проведут конкурс для шеф-поваров. Подробные условия и регламент конкурса будет доступен на сайте www.horeca-kazan.ru
Участники конкурса узнают секретные данные о разработках космического питания, а в жюри конкурса будут реальные космонавты. Главная задача этого конкурса мероприятия заключается в том, чтобы повара нашего региона и других городов России смогли узнать о современных разработках космического питания, которое используется на МКС и для подготовки космонавтов.
Фуд-инкубатор и форум для домашних кондитеров
24 октября в первый день выставки пройдет гастрономический бизнес-инкубатор. В течение пяти часов эксперты и действующие рестораторы расскажут начинающим предпринимателям о бизнесе в общепите. Спикеры расскажут, как запустить ресторанный бизнес, в каком направлении развивать заведение, как найти инвестора и получить первый капитал, как презентовать себя и проект.
Участники фуд-инкубатора — начинающие и опытные рестораторы. Во время работы инкубатора предприниматели смогут найти партнеров для совместного дела. Эксперты помогут участникам найти площадку для своих заведений на фестивалях и рынках еды. Участие бесплатное, по предварительной регистрации на сайте.
Спикерфуд-инкубатора известный практик и эксперт, основатель проекта «Местная еда» Анастасия Колесникова.
Также в дни работы выставки пройдет форум частных кондитеров «Патока&Плюшки», основная цель которого — безболезненный выход из теневого рынка для кондитеров работающих на дому. Спикеры форума расскажут домашним кондитерам как с минимальным бюджетом выйти на легальный бизнес, подскажут пути развития и помогут найти свою нишу.
Премия «Лучший поставщик»
Для повышения эффективности и снижения издержек бизнеса, каждый год организаторы создают экспозицию поставщиков и производителей для сегмента HoReCa из разных стран и городов: Шотландия, Англия, Япония, Италия, Армения, Северная Осетия, Москва и Московская область, Санкт-Петербург, Челябинск, Казань, Нижнекамск, Альметьевск и других, — более чем на 3500 кв.м. выставочной площади. Это отличная возможность для действующих и открывающихся объектов ресторанной и гостиничной индустрии подобрать для себя наилучших партнеров для эффективного сотрудничества, а для производителей и поставщиков — всего за 3 дня работы на выставке познакомиться со всем рынком Татарстана и Поволжья.
В этом году в рамках выставки впервые пройдет Профессиональная премия «Лучший поставщик HORECA в Татарстане».На сайте — www.horeca-kazan.ru уже открыто голосование, голосовать могут отели и рестораны Республики Татарстан. Награждение лучших поставщиков по итогам голосования состоится в дни проведения выставки 24—26 октября 2018 года.
Гастрономические ужины
Выставка этого года будет интересна не только для профессиональной аудитории, но и для всех, кто неравнодушен к вкусной еде, красивой подаче и высокому сервису.
В октябре совместно с Комитетом содействия и развития туризма г. Казани пройдет серия мероприятий для жителей Казани. С 19 по 21 октября горожане смогут посетить фестиваль Вкусная Казань и попробовать различные блюда от заведений города. А с 22 октября, команда Horeca by Kazan начнет проводить серию гастрономических ужинов с привлеченными спикерами, профессиональными шеф-поварами. В барах Казани буду проходить Гест-Бартендинги. В программе винные вечера, ужины-халяль, ужины с развлекательной программой. Информацию о программе гастрономических ужинов и продаже билетовможно найти на сайте.
Регистрируйтесь на www.horeca-kazan.ru
Источник: trn-news.ru
